ຄຸນລັກສະນະແລະຄວາມຕ້ອງການໃນການປຸງແຕ່ງຂອງ CMC ໃນອາຫານ

Sodium CarboxyMEthyls cellulose, ຫມາຍເຖິງ collboxymethyl cellulose (CMC) ແມ່ນປະເພດຂອງ polymer confonmer eroly ທີ່ກຽມພ້ອມໂດຍການດັດແປງສານເຄມີຂອງ cellulose ທໍາມະຊາດ. ໂຄງສ້າງຂອງມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຫນ່ວຍບໍລິການ D-glucose ຜ່ານβ (1 → 4) glycosidic Bond ສ່ວນປະກອບທີ່ເຊື່ອມຕໍ່. ການນໍາໃຊ້ CMC ມີຂໍ້ດີຫຼາຍຢ່າງກ່ຽວກັບອາຫານ thickenerss.

01
CMC ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານ

(1) CMC ມີສະຖຽນລະພາບທີ່ດີ

ໃນອາຫານເຢັນເຊັ່ນ: popsicles ແລະຄີມກ້ອນ, ມັນສາມາດຄວບຄຸມອັດຕາການຂະຫຍາຍ, ເພີ່ມອັດຕາການຂະຫຍາຍຕົວແລະຮັກສາການລະລາຍ, ມີລົດຊາດທີ່ດີແລະລຽບ, ແລະສີຂາວ.

ໃນຜະລິດຕະພັນນົມ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນນົມທີ່ມີລົດຊາດ, ນົມຫຼືນົມສົ້ມ, ມັນສາມາດປະຕິກິລິຍາກັບໂຄງສ້າງທີ່ສັບສົນ, ເຊິ່ງເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງການ emulsion ແລະປັບປຸງຄວາມຕ້ານທານທາດໂປຼຕີນ.

(2) CMC ສາມາດປະສົມກັບຜູ້ສະຖຽນລະພາບອື່ນໆແລະ emulsifiers ອື່ນໆ

ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ, ຜູ້ຜະລິດທົ່ວໄປໃຊ້ຄວາມສະຖຽນລະພາບຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ເຄື່ອງປະດັບທາດອາຊິດ, ແລະອື່ນໆ.

(3) CMC ມີ pseudoplasticity

viscosity ຂອງ cmc ແມ່ນປີ້ນກັບກັນໃນອຸນຫະພູມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ເມື່ອອຸນຫະພູມສູງຂື້ນ, ຄວາມຫນືດຂອງການແກ້ໄຂຫຼຸດລົງ, ແລະໃນທາງກັບກັນ; ໃນເວລາທີ່ກໍາລັງຕັດຜົມມີ, ຄວາມຫນືດຂອງ CMC ຈະຫຼຸດລົງ, ແລະການເພີ່ມຂື້ນຂອງກໍາລັງຂອງ Shear, ຄວາມຫນ້າກຽດຊັງຈະຫຼຸດລົງ. ຄຸນລັກສະນະເຫຼົ່ານີ້ເປີດ CMC ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການໂຫຼດອຸປະກອນແລະປັບປຸງປະສິດທິພາບຂອງການເປັນເອກະພາບເມື່ອມີການເຫນັງຕີງ, ການຂົນສົ່ງທໍ່, ແລະທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນໂດຍຜູ້ສະຖຽນລະພາບອື່ນໆ.

02
ຄວາມຕ້ອງການຂອງຂະບວນການ

ເປັນສະຖຽນລະພາບທີ່ມີປະສິດຕິຜົນ, CMC ຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຜົນຂອງມັນຖ້າໃຊ້ບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ແລະກໍ່ໃຫ້ເກີດຜະລິດຕະພັນທີ່ຈະຖືກຂູດ. ເພາະສະນັ້ນ, ສໍາລັບ CMC, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດທີ່ຈະເອົາວິທີແກ້ໄຂໃຫ້ດີຂື້ນ, ຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານຢາ, ປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນແລະເພີ່ມຜົນຜະລິດ. ໂດຍສະເພາະ, ຄວນເອົາໃຈໃສ່ຄວນຈ່າຍໃຫ້ແຕ່ລະຂັ້ນຕອນຂອງການຂະບວນການ:

(1) ສ່ວນປະກອບ

1. ວິທີການທີ່ມີຄວາມໄວສູງທີ່ມີກໍາລັງກົນຈັກ

ອຸປະກອນທັງຫມົດທີ່ມີຄວາມສາມາດປະສົມສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ CMC ເພື່ອກະແຈກກະຈາຍໃນນ້ໍາ. ໂດຍຜ່ານການຕັດຄວາມໄວສູງ, CMC ສາມາດແຊ່ນ້ໍາໄດ້ຢ່າງໄວວາໃນນ້ໍາເພື່ອເລັ່ງການລະລາຍ cmc.

ບາງຜູ້ຜະລິດໃນປະຈຸບັນໃຊ້ເຄື່ອງປະສົມນ້ໍາແປ້ງຫລືຖັງປະສົມຄວາມໄວສູງ.

2. ນ້ໍາຕານປົນເປື້ອນເຮັດດ້ວຍວິທີການກະແຈກກະຈາຍ

ປົນກັນກັບນ້ໍາຕານແລະນ້ໍາຕານໃນອັດຕາສ່ວນ 1: 5, ແລະສີດມັນໃນເວລາຄ່ອຍໆຄ່ອຍໆລະລາຍ.

.. ລະລາຍໃນນ້ໍາຕານທີ່ອີ່ມຕົວ

ເຊັ່ນ Caramel, ແລະອື່ນໆ, ສາມາດເລັ່ງການລະລາຍຂອງ cmc ໄດ້.

ການເພີ່ມເຕີມອາຊິດ

ສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີກົດບາງ, ເຊັ່ນນົມສົ້ມ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ທົນທົນຕໍ່ເນື່ອງແມ່ນ້ໍາສົ້ມ. ຖ້າພວກມັນຖືກປະຕິບັດຕາມປົກກະຕິແລ້ວ, ຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນສາມາດໄດ້ຮັບການປັບປຸງແລະຜະລິດຝົນຕົກແລະການຈັດແຈງຜະລິດຕະພັນແລະການຈັດລຽງລໍາດັບສາມາດປ້ອງກັນໄດ້.

1. ໃນເວລາທີ່ເພີ່ມອາຊິດ, ອຸນຫະພູມຂອງການເພີ່ມອາຊິດຄວນໄດ້ຮັບການຄວບຄຸມຢ່າງເຂັ້ມງວດ, ໂດຍທົ່ວໄປ≤20° C.

2. ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງອາຊິດຄວນໄດ້ຮັບການຄວບຄຸມທີ່ 8-20%, ຕ່ໍາກວ່າ.

3. ການສືບເຊື້ອອາຊິດການເພີ່ມເຕີມຮັບຮອງເອົາວິທີການສີດ, ແລະມັນໄດ້ຖືກເພີ່ມໃສ່ທິດທາງທີ່ມີຄວາມຍາວທີ່ສຸດຂອງອັດຕາສ່ວນຕູ້ຄອນເທອດຕ໌, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ 1-3 ນາທີ.

4. .

(3) homogeneous

1. ຈຸດປະສົງຂອງ emulsification

homogeneous, ທາດແຫຼວທີ່ມີໄຂມັນ, ທາດແຫຼວທີ່ມີໄຂມັນ, cmc ຄວນໄດ້ຮັບການປະສົມກັບ emulsifier, ເຊັ່ນ: monoglyceride, ແລະອຸນຫະພູມ homogenization ແມ່ນ 60-70 ° C.

2. ຈຸດປະສົງທີ່ຖືກສົ່ງອອກ

Homogeneization, ຖ້າສ່ວນປະກອບຕ່າງໆໃນເວລາເລີ່ມຕົ້ນແມ່ນບໍ່ເປັນເອກະພາບ, ມັນຍັງມີສ່ວນນ້ອຍໆ, ຄວາມກົດດັນຂອງ homogenization ແມ່ນ 10-70 ° C.

(4) ການເປັນຫມັນ

CMC ໃນອຸນຫະພູມສູງ, ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ອຸນຫະພູມສູງກ່ວາ 50 ° C ເປັນເວລາດົນນານ, ຄວາມຮັບຜິດຊອບຂອງ cmc ກັບຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ດີຈະຫລຸດລົງ. ຄວາມເປັນຂອງຜູ້ຜະລິດທົ່ວໄປຈະລຸດລົງຢ່າງຈິງຈັງທີ່ 80 ° C ໃນເວລາ 30 ນາທີ, ສະນັ້ນການເປັນຫມັນຫຼືການຂົ່ມຂູ່ທີ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້. ວິທີການເຮັດຫມັນເພື່ອຫຼຸດເວລາຂອງ CMC ໃນອຸນຫະພູມສູງ.

(5) ຂໍ້ຄວນລະວັງອື່ນໆ

1. ຄຸນະພາບນ້ໍາທີ່ທ່ານເລືອກຄວນຈະສະອາດແລະປະຕິບັດນ້ໍາປະປາໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ຈະຫຼາຍໄດ້. ນ້ໍາທີ່ບໍ່ຄວນໃຊ້ເພື່ອຫລີກລ້ຽງການຕິດເຊື້ອ microbial ແລະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ.

2. ເຄື່ອງໃຊ້ສໍາລັບລະລາຍແລະເກັບຮັກສາ cmc ບໍ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້ໃນຖັງໂລຫະ, ແຕ່ບັນຈຸເຫລັກສະແຕນເລດ, ບັນຈຸໄມ້, ຫຼືຖັງເຄືອບສາມາດໃຊ້ໄດ້. ປ້ອງກັນການແຊກຊຶມເຂົ້າຂອງ ions ໂລຫະທີ່ແບ່ງອອກ.

3. ຫຼັງຈາກການໃຊ້ CMC ແຕ່ລະແຜ່ນ, ປາກຂອງຖົງຫຸ້ມຫໍ່ຄວນຈະຖືກມັດໄວ້ແຫນ້ນເພື່ອປ້ອງກັນການດູດຊືມຄວາມຊຸ່ມແລະເສື່ອມສະພາບຂອງ CMC.

03
ຄໍາຕອບຕໍ່ຄໍາຖາມໃນການນໍາໃຊ້ CMC

ແນວໃດແມ່ນຄວາມຫນືດ, ຄວາມຫນືດຕ່ໍາ, ແລະມີຄວາມຢືດຕະພາບທີ່ມີຄວາມຫລາກຫລາຍ, ແລະມີໂຄງສ້າງສູງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ? ຈະມີຄວາມແຕກຕ່າງໃນຄວາມສອດຄ່ອງບໍ?

ຕອບ:
ມັນເຂົ້າໃຈວ່າຄວາມຍາວຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ໂມເລກຸນແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ, ຫຼືນ້ໍາຫນັກໂມເລກຸນແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ, ແລະມັນແບ່ງອອກເປັນຄວາມຢືດຕະພາບຕໍ່າ, ກາງແລະສູງ. ແນ່ນອນ, ການປະຕິບັດງານຂອງມະຫາພາກແມ່ນສອດຄ່ອງກັບຄວາມຮັບຜິດຊອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນດຽວກັນມີຄວາມຫນືດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ສະຖຽນລະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນແລະອັດຕາສ່ວນອາຊິດ. ສາຍພົວພັນໂດຍກົງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຂື້ນກັບການແກ້ໄຂຂອງຜະລິດຕະພັນ.

ການສະແດງສະເພາະຂອງຜະລິດຕະພັນມີລະດັບໃດຫນຶ່ງໃນລະດັບຂອງການທົດແທນສູງກວ່າ 1.15? ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ, ລະດັບຂອງການທົດແທນທີ່ສູງກວ່າ, ຜົນງານສະເພາະຂອງຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກປັບປຸງແລ້ວບໍ?

ຕອບ:
ຜະລິດຕະພັນມີລະດັບສູງຂອງການທົດແທນ, ຄວາມຄ່ອງຕົວທີ່ເພີ່ມຂື້ນ, ແລະຫຼຸດຜ່ອນ pseudoplasticity ທີ່ຖືກຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄວາມເປັນຫນຸກສະຫນານດຽວກັນມີລະດັບສູງຂອງການທົດແທນແລະຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ລຽບງ່າຍກວ່າ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີລະດັບສູງຂອງການທົດແທນທີ່ມີວິທີແກ້ໄຂເຫຼື້ອມ, ໃນຂະນະທີ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີລະດັບທີ່ມີການທົດແທນທີ່ມີສີຂາວ.

ມັນບໍ່ເປັນຫຍັງບໍທີ່ຈະເລືອກເອົາຄວາມຜິດປານກາງເພື່ອເຮັດເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີດອງ?

ຕອບ:
ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄວາມລະມັດລະວັງແລະລະດັບປານກາງ, ລະດັບຂອງການທົດແທນແມ່ນປະມານ 0.90, ແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄວາມຕ້ານທານຂອງອາຊິດທີ່ດີຂື້ນ.

cmc ສາມາດລະລາຍໄດ້ໄວເທົ່າໃດ? ບາງຄັ້ງ, ຫຼັງຈາກຕົ້ມ, ມັນລະລາຍຊ້າໆ.

ຕອບ:
ປະສົມກັບ colloids ອື່ນໆ, ຫຼືກະແຈກກະຈາຍກັບ agitator 1000-1200 agitator agitator.

ການກະແຈກກະຈາຍຂອງ cmc ແມ່ນບໍ່ດີ, hydrophilicity ແມ່ນດີ, ແລະມັນງ່າຍທີ່ຈະເປັນກຸ່ມ, ແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີລະດັບການທົດແທນສູງແມ່ນເຫັນໄດ້ຊັດເຈນກວ່າເກົ່າ! ນ້ໍາອຸ່ນລະລາຍໄວກ່ວານ້ໍາເຢັນ. ການຕົ້ມແມ່ນບໍ່ໄດ້ແນະນໍາ. ຜະລິດຕະພັນ CMC ໄລຍະຍາວຈະທໍາລາຍໂຄງສ້າງໂມເລກຸນແລະສິນຄ້າຈະສູນເສຍຄວາມຮັບຜິດຊອບຂອງມັນ!