ຄຸນລັກສະນະການນໍາໃຊ້ແລະຄວາມຕ້ອງການໃນການປຸງແຕ່ງໃນອາຫານ

ການນໍາໃຊ້ CMC ມີຂໍ້ດີຫຼາຍຢ່າງກ່ຽວກັບຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງອາຫານອື່ນໆ:

1. CMC ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານແລະຄຸນລັກສະນະຂອງມັນ

(1) CMC ມີສະຖຽນລະພາບທີ່ດີ

ໃນອາຫານເຢັນເຊັ່ນ: popsicles ແລະນ້ໍາກ້ອນ, ການໃຊ້ຂອງ cmc ສາມາດຄວບຄຸມການປ່ຽນແປງຂອງນ້ໍາກ້ອນ, ໃຫ້ຕ້ານທານກັບການລະລາຍ, ມີລົດຊາດທີ່ດີແລະລຽບ, ແລະສີຂາວ. ໃນຜະລິດຕະພັນນົມ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນນົມທີ່ມີລົດຊາດ, ນົມຫຼືນົມສົ້ມ, ມັນສາມາດປະຕິກິລິຍາກັບໂຄງສ້າງທີ່ສັບສົນ, ເຊິ່ງມີຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງການ emulsion ແລະປັບປຸງຄວາມຕ້ານທານທາດໂປຼຕີນ.

(2) CMC ສາມາດປະສົມກັບຜູ້ສະຖຽນລະພາບແລະຄວາມສະຖຽນລະພາບອື່ນໆ.

ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ, ຜູ້ຜະລິດທົ່ວໄປໃຊ້ຄວາມຫມັ້ນຄົງ, ເຊັ່ນ: apantrin, ແລະອື່ນໆ, ແລະອື່ນໆ. ຂໍ້ໄດ້ປຽບເສີມສາມາດບັນລຸໄດ້, ແລະຜົນກະທົບຂອງກັນສາມາດປະຕິບັດໄດ້ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການຜະລິດ.

(3) CMC ແມ່ນ pseudoplastic

viscosity ຂອງ cmc ແມ່ນປີ້ນກັບກັນໃນອຸນຫະພູມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ເມື່ອອຸນຫະພູມສູງຂື້ນ, ຄວາມຫນືດຂອງການແກ້ໄຂຫຼຸດລົງ, ແລະໃນທາງກັບກັນ; ໃນເວລາທີ່ກໍາລັງຕັດຜົມມີ, ຄວາມຫນືດຂອງ CMC ຫຼຸດລົງ, ແລະຍ້ອນວ່າພະລັງການຕັດຈະເພີ່ມຂື້ນ, ຄວາມຮັບຄວາມຮັບຜິດຊອບຈະກາຍເປັນຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ. ຄຸນລັກສະນະເຫຼົ່ານີ້ເປີດ CMC ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການໂຫຼດອຸປະກອນແລະປັບປຸງປະສິດທິພາບຂອງການເປັນເອກະພາບເມື່ອມີການເຫນັງຕີງ, ການຂົນສົ່ງທໍ່, ແລະທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນໂດຍຜູ້ສະຖຽນລະພາບອື່ນໆ.

2. ຄວາມຕ້ອງການຂອງຂະບວນການ

ເປັນສະຖຽນລະພາບທີ່ມີປະສິດຕິຜົນ, CMC ຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຜົນຂອງມັນຖ້າໃຊ້ບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ແລະກໍ່ໃຫ້ເກີດຜະລິດຕະພັນທີ່ຈະຖືກຂູດ. ເພາະສະນັ້ນ, ສໍາລັບ CMC, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດທີ່ຈະເອົາວິທີແກ້ໄຂໃຫ້ດີຂື້ນ, ຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານຢາ, ປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນແລະເພີ່ມຜົນຜະລິດ. ນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ແຕ່ລະຜູ້ຜະລິດອາຫານຂອງພວກເຮົາເຂົ້າໃຈຂະບວນການຜະລິດຂອງພວກເຂົາຢ່າງສົມເຫດສົມຜົນ, ໂດຍສະເພາະໃນແຕ່ລະຂັ້ນຕອນຂອງຂະບວນການຄວນເອົາໃຈໃສ່:

(1) ສ່ວນປະກອບ

1. ການໃຊ້ວິທີການກະແຈກກະຈາຍຄວາມໄວໃນກົນຈັກ: ອຸປະກອນທັງຫມົດທີ່ມີຄວາມສາມາດໃນການປະສົມສາມາດໃຊ້ເພື່ອຊ່ວຍຊິງໃນການກະແຈກກະຈາຍໃນນ້ໍາ. ໂດຍຜ່ານ Shear ຄວາມໄວສູງ, CMC ສາມາດແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາສ່ອງແສງເພື່ອເລັ່ງການລະລາຍຂອງ cmc ໄດ້. ບາງຜູ້ຜະລິດໃນປະຈຸບັນໃຊ້ເຄື່ອງປະສົມນ້ໍາແປ້ງຫລືຖັງປະສົມຄວາມໄວສູງ.

2. ນ້ໍາຕານປົນເປື້ອນ: ປະສົມ CMC ແລະນ້ໍາຕານໃນອັດຕາສ່ວນ 1: 5, ແລະຄ່ອຍໆສີດມັນຢູ່ພາຍໃຕ້ການປັ່ນປ່ວນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.

3. ລະລາຍກັບນ້ໍາຕານ້ໍາຕານທີ່ອີ່ມຕົວ, ເຊັ່ນ caramel, ສາມາດເລັ່ງການລະລາຍຂອງ CMC.

ການເພີ່ມເຕີມອາຊິດ

ສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີກົດບາງ, ເຊັ່ນນົມສົ້ມ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ທົນທົນຕໍ່ເນື່ອງແມ່ນ້ໍາສົ້ມ. ຖ້າພວກມັນຖືກປະຕິບັດຕາມປົກກະຕິແລ້ວ, ຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນສາມາດໄດ້ຮັບການປັບປຸງແລະຜະລິດຝົນຕົກແລະການຈັດແຈງຜະລິດຕະພັນແລະການຈັດລຽງລໍາດັບສາມາດປ້ອງກັນໄດ້.

1. ເມື່ອຕື່ມອາຊິດ, ອຸນຫະພູມຂອງການເພີ່ມອາຊິດຄວນໄດ້ຮັບການຄວບຄຸມຢ່າງເຂັ້ມງວດ, ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນຫນ້ອຍກ່ວາ 20 ° C.

2. ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງອາຊິດຄວນໄດ້ຮັບການຄວບຄຸມທີ່ 8-20%, ຕ່ໍາກວ່າ.

3. ການສືບເຊື້ອອາຊິດຮັບຮອງເອົາວິທີການສີດພົ່ນ, ແລະມັນຖືກເພີ່ມໃສ່ທິດທາງທີ່ມີຄວາມຍາວຂອງອັດຕາສ່ວນຕູ້ຄອນເທອດຕ໌, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນ 1-3 ນາທີ.

4. .

(3) homogeneous

1. ຈຸດປະສົງຂອງການ emulsification.

ການ homogeneous: ສໍາລັບແຫຼວອາຫານທີ່ມີນໍ້າມັນ, CMC ຄວນໄດ້ຮັບການປະສົມກັບ emulsifiers, ເຊັ່ນ: monoglyceride, ໂດຍມີຄວາມກົດດັນຂອງ 18-25mpa ແລະອຸນຫະພູມ 60 ° C.

2. ຈຸດປະສົງທີ່ຖືກຫມາຍຕາມ.

homogeneous. ຖ້າສ່ວນປະກອບຕ່າງໆໃນເວລາເລີ່ມຕົ້ນແມ່ນບໍ່ເປັນເອກະພາບທັງຫມົດ, ແລະຍັງມີສ່ວນນ້ອຍໆຢູ່ໃນອະນຸພາກຂະຫນາດນ້ອຍ, ພວກມັນຕ້ອງມີຄວາມໂດດເດັ່ນ. ຄວາມກົດດັນຂອງ homogenization ແມ່ນ 10mpa ແລະອຸນຫະພູມແມ່ນ 60-70 ° C.

(4) ການເປັນຫມັນ

ໃນເວລາທີ່ CMC ໄດ້ຮັບການປະເຊີນກັບອຸນຫະພູມສູງ, ໃນເວລາທີ່ອຸນຫະພູມສູງກວ່າ 50 ° C ເປັນເວລາດົນນານ, ຄວາມຮັບຜິດຊອບຂອງ cmc ທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ດີ. ຄວາມລະມັດລະວັງຂອງ CMC ຈາກຜູ້ຜະລິດທົ່ວໄປຈະຫຼຸດລົງຢ່າງຈິງຈັງໃນອຸນຫະພູມສູງ 80 ° C ເປັນເວລາ 30 ນາທີ. ວິທີການເຮັດຫມັນເພື່ອຫຼຸດເວລາຂອງ CMC ໃນອຸນຫະພູມສູງ.

(5) ຂໍ້ຄວນລະວັງອື່ນໆ

1. ຄຸນະພາບນ້ໍາທີ່ທ່ານເລືອກຄວນຈະສະອາດແລະປະຕິບັດນ້ໍາປະປາໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ຈະຫຼາຍໄດ້. ນ້ໍາທີ່ບໍ່ຄວນໃຊ້ເພື່ອຫລີກລ້ຽງການຕິດເຊື້ອ microbial ແລະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ.

2. ເຄື່ອງໃຊ້ສໍາລັບລະລາຍແລະເກັບຮັກສາ cmc ບໍ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້ໃນຖັງໂລຫະ, ແຕ່ບັນຈຸເຫລັກສະແຕນເລດ, ບັນຈຸໄມ້, ຫຼືຖັງເຄືອບສາມາດໃຊ້ໄດ້. ປ້ອງກັນການແຊກຊຶມເຂົ້າຂອງ ions ໂລຫະທີ່ແບ່ງອອກ.

3. ຫຼັງຈາກການໃຊ້ CMC ແຕ່ລະແຜ່ນ, ປາກຂອງຖົງຫຸ້ມຫໍ່ຄວນຈະຖືກມັດໄວ້ແຫນ້ນເພື່ອປ້ອງກັນການດູດຊືມຄວາມຊຸ່ມແລະເສື່ອມສະພາບຂອງ CMC.