ຄວາມຫມາຍແລະຄຸນລັກສະນະທີ່ມີປະໂຫຍດຂອງກາວອາຫານ

ຄໍານິຍາມຂອງກາວອາຫານ
ມັນມັກຈະຫມາຍເຖິງສານ macromolecular ທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາແລະສາມາດໄດ້ຮັບການ hydrated ເຕັມທີ່ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂສະເພາະໃດຫນຶ່ງເພື່ອປະກອບເປັນຂອງແຫຼວ viscous, slippery ຫຼື jelly. ມັນສາມາດສະຫນອງການຫນາ, ມີຄວາມຫນຽວ, ຫນຽວ, ຫນຽວ, ແລະເຈນທີ່ປະກອບເປັນຢູ່ໃນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງ. , ຄວາມແຂງ, ຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ຄວາມຫມັ້ນຄົງ, ຕົວແທນທີ່ອ່ອນໂຍນ, ສະຖຽນລະພາບ, ຕົວແທນທີ່ສວຍງາມ,, ແລະອື່ນໆ,

ການຈັດປະເພດຂອງກາວອາຫານ:
1. ທໍາມະຊາດ
polysaccharides ພືດ: pectin, gum arabic, gum guar, ຫມາກຂາມຝອຍ, ແລະອື່ນໆ;
polysaccharides seaweed: agar, ອາຊິດ allgicic, carrageenan, ແລະອື່ນໆ;
polyaccharides microbial: xanthan gum, cacidulan;
ສັດ:
polysaccharide: carapace; ທາດໂປຼຕີນ: gelatin.

2. ການສັງເຄາະ
sodium carboxymethylfeloselulose, propleene glycol, ທາດແປ້ງ, ແລະອື່ນໆ.

ຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງກາວອາຫານ

ຫນາ; gelling; ຫນ້າທີ່ເສັ້ນໄຍອາຫານ; emulsification, ສະຖຽນລະພາບ, ເປັນຕົວແທນເຄືອບແລະ capsule; ການກະແຈກກະຈາຍຂອງຄວາມແຕກຕ່າງ; ການຮັກສານ້ໍາ; ການຄວບຄຸມການໄປເຊຍກັນ.

1. ທໍາມະຊາດ

(1) ເຈນ
ໃນເວລາທີ່ຫນາທີ່ມີໂຄງສ້າງໂມເລກຸນສະເພາະແມ່ນລະລາຍໃນລະບົບ, ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງລະບົບທີ່ແນ່ນອນ, ລະບົບປະກອບເປັນໂຄງສ້າງເຄືອຂ່າຍສາມມິຕິໂດຍຜ່ານຫນ້າທີ່ດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
ການເຊື່ອມໂຍງແລະການເຊື່ອມໂຍງຂ້າມຜ່ານເຊິ່ງກັນແລະກັນແລະການຂູດລະຫວ່າງຕ່ອງໂສ້ macromolecular ຂອງຫນາ
ຄວາມເປັນນິດທີ່ເຂັ້ມແຂງລະຫວ່າງລະຫວ່າງ macromolecules ແລະ molemonules ທີ່ຫນາແລະນ້ໍາ)

AGAR: ຄວາມເຂັ້ມແຂງ 1% ສາມາດປະກອບເປັນເຈນ
alcinate: gel rigendible rimmally (ບໍ່ໄດ້ເຈືອຈາງໃນເວລາທີ່ຮ້ອນ) - ວັດຖຸດິບສໍາລັບວຸ້ນປອມ

(2) ໂຕ້ຕອບກັນ
ຜົນກະທົບທາງລົບ: Gum Acacia ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຫນືດຂອງ gum tragacanth
Synergy: ຫຼັງຈາກໄລຍະເວລາໃດຫນຶ່ງ, ຄວາມລະມັດລະວັງຂອງການແຫຼວປະສົມແມ່ນໃຫຍ່ກວ່າຜົນລວມຂອງ viscosities ຂອງຄວາມເປັນເຈົ້າຂອງຄວາມມັກຂອງຄວາມຮັກ

ໃນການນໍາໃຊ້ຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ມັນມັກຈະບໍ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະໄດ້ຮັບຜົນທີ່ຕ້ອງການໂດຍໃຊ້ຫນຶ່ງຫນາດຽວ, ແລະມັນມັກຈະຕ້ອງໃຊ້ໃນການປະສົມປະສານເຂົ້າກັນ.
ເຊັ່ນ: cmc ແລະ gelatin, carrageenan, gum gum ແລະ cmc, ຖົ່ວແລະເປືອກຫມາກຂາມ, ຫມາກເຫັບ xanthan ແລະເມັດຖົ່ວແດງແລະອື່ນໆ.