ແມ່ນ collboxymethyl cellulose thickener ບໍ?

CarboxyMethyl cellulose (CMC) ແມ່ນອຸປະກອນການທີ່ມີການປ່ຽນແປງຂອງໂພລີເມີທໍາມະຊາດທີ່ສໍາຄັນ, ໃຊ້ໃນອາຫານ, ຢາ, ແຜ່ນແພ, ແຜ່ນແພ, ການເຈາະນ້ໍາມັນແລະດ້ານອື່ນໆ. ໃນອຸດສະຫະກໍາອາຫານ, CMC ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການສ້າງອາຫານຕ່າງໆເນື່ອງຈາກວ່າມັນຫນາທີ່ດີເລີດ, ສະຖຽນລະພາບ, ການສ້າງຮູບເງົາ, ການຮັກສາແລະຄຸນສົມບັດຂອງການຮັກສາ.

ຄຸນລັກສະນະພື້ນຖານຂອງ carboxymethyl cellulose
CMC ແມ່ນປະສົມໂພລິເມີທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາທີ່ມີນໍ້າ eroly. ກຸ່ມ carboxylmethyl (-ch2Coo) ກຸ່ມໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້ໂມເລກຸນສາມາດໃຫ້ມັນມີຄວາມລະອຽດໃນນ້ໍາແລະຄຸນລັກສະນະທາງດ້ານຮ່າງກາຍທີ່ເປັນເອກະລັກແລະສານເຄມີ. CMC ໂດຍປົກກະຕິມີໃນຮູບແບບຂອງເກືອ sodium ຂອງມັນ, ຄື sodium carboxymyl cellulose (cmc-na), ເຊິ່ງສາມາດປະກອບເປັນວິທີແກ້ໄຂທີ່ມີໄຂມັນໃນນ້ໍາ.

ກົນໄກການປະຕິບັດຂອງ cmc ເປັນ thickener
ໃນການປະມວນຜົນອາຫານ, ຫນ້າທີ່ຕົ້ນຕໍຂອງດອກໄມ້ຫນາແມ່ນເພື່ອປັບປຸງລົດຊາດ, ຄວາມຫມັ້ນຄົງແລະໂຄງສ້າງຂອງອາຫານໂດຍການເພີ່ມຄວາມຮັບຜິດຊອບຂອງໄລຍະຕໍ່ເນື່ອງໃນລະບົບອາຫານ. ເຫດຜົນທີ່ສາມາດຫຼີ້ນບົດບາດທີ່ຫນາແມ່ນເພາະວ່າມັນສາມາດລະລາຍໄດ້ໄວໃນນ້ໍາເພື່ອປະກອບເປັນວິທີແກ້ໄຂທີ່ມີຄວາມຢືດ. ໃນເວລາທີ່ cmc ຖືກລະລາຍໃນນ້ໍາ, ຕ່ອງໂສ້ໂມເລກຸນຂະຫຍາຍຕົວແລະ entangle ກັບປະກອບເປັນໂຄງສ້າງຂອງໂມເລກຸນ, ເຊິ່ງສາມາດກີດຂວາງການໄຫຼຂອງໂມເລກຸນນ້ໍາໂດຍບໍ່ເສຍຄ່າ, ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຫນືດໃນລະບົບຂອງລະບົບ.

ເມື່ອປຽບທຽບກັບຄວາມຫນາອື່ນໆ, ຜົນກະທົບທີ່ຫນາຂອງ cmc ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຈາກແຕ່ລະຫົວຫນ່ວຍ, ລະດັບຂອງການທົດແທນຂອງມັນ, ແລະສ່ວນປະກອບຂອງອຸນຫະພູມ, ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆໃນລະບົບອາຫານ. ໂດຍການດັດປັບຕົວກໍານົດເຫຼົ່ານີ້, ຜົນກະທົບທີ່ຫນາຂອງ CMC ໃນອາຫານສາມາດຄວບຄຸມໄດ້ເພື່ອປັບຕົວເຂົ້າກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ການນໍາໃຊ້ຂອງ CMC ໃນອາຫານ
ເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດຫນາທີ່ດີຂອງມັນ, CMC ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານຕ່າງໆ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ໃນຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ສີຄີມກ້ອນ, ເຂົ້າຫນົມ, ເຄື່ອງດື່ມ, ເຄື່ອງປຸງ, ແຕ່ຍັງປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມີການປ່ຽນແປງຂອງຜະລິດຕະພັນ, ປັບປຸງໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, CMC ຍັງສາມາດປັບປຸງການຖືເອົານ້ໍາໃນຜະລິດຕະພັນແປ້ງແລະຂະຫຍາຍອອກຈາກຕໍາແຫນ່ງ.

ໃນຜະລິດຕະພັນນົມແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີນົມ, CMC ຊ່ວຍໃຫ້ສະຖຽນລະພາບດ້ານໂຊມລົງສະຖຽນລະພາບແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ທາດໂປຼຕີນແລະຝົນຕົກ, ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມເປັນເອກະພາບແລະລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນ. ໃນຊອດແລະ Jams, ການໃຊ້ CMC ສາມາດປັບປຸງການແຜ່ລະພິດຂອງຜະລິດຕະພັນ, ໃຫ້ມັນມີຄວາມສອດຄ່ອງແລະໂຄງສ້າງທີ່ດີທີ່ສຸດ.

ຄວາມປອດໄພແລະຄວາມປອດໄພຂອງ CMC
ໃນຖານະເປັນສິ່ງເສບຕິດອາຫານ, ຄວາມປອດໄພຂອງ CMC ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ຄະນະກໍາມະການຜູ້ຊ່ຽວຊານຮ່ວມກັນ (Jecfa) ຂອງອົງການອະນາໄມໂລກ (ຜູ້ທີ່ເປັນອາຫານແລະສານປະເທດ)

ໃນປະເທດແລະເຂດແຄວ້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ການນໍາໃຊ້ CMC ຍັງຂຶ້ນກັບຂໍ້ຈໍາກັດດ້ານການຄວບຄຸມທີ່ສອດຄ້ອງກັນ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ໃນປະເທດຈີນ, "ມາດຕະຖານສໍາລັບການນໍາໃຊ້ສານເພີ່ມເຕີມຂອງອາຫານ" (GB 2760) ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ຈໍານວນຂອງ cmc ທີ່ໃຊ້ຕ້ອງໄດ້ຖືກຄວບຄຸມພາຍໃນຂອບເຂດທີ່ກໍານົດໄວ້ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງອາຫານ.

ໃນຖານະເປັນ thickener versatile, carboxymethhyl cellulose ຄອບຄອງຕໍາແຫນ່ງທີ່ສໍາຄັນໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດທາງດ້ານຮ່າງກາຍແລະສານເຄມີທີ່ເປັນເອກະລັກ. ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ສາມາດເພີ່ມຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງອາຫານ, ແຕ່ຍັງປັບປຸງໂຄງສ້າງ, ລົດຊາດແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງອາຫານ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຍ້ອນວ່າອາຫານທີ່ປອດໄພ, CMC ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການຜະລິດອາຫານທົ່ວໂລກ. ດ້ວຍການພັດທະນາອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ຄວາມສົດໃສດ້ານການສະຫມັກຂອງ CMC ຈະກວ້າງຂຶ້ນແລະມັນຈະມີບົດບາດຫຼາຍກວ່າເກົ່າໃນການປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງອາຫານແລະການປັບປຸງຊີວິດຂອງອາຫານ.